Francesinha à moda do Sun with Style

Sabrina A., Renato A. & Cristina J.Todt

Francesinha à moda do Sun with Style

Receitas originais do Sun with Style I

Como mencionado no primeiro post do Gastronomia em Figueira estamos a postar aqui a Francesinha à moda do Sun with Style! Preparado com ingredientes cuidadosamente selecionados recriamos o mais amado petisco Português  para paladares refinados e apaixonados por gastronomia. A Receita aqui apresentada serve duas pessoas.

A Fracesinha à moda do Sun with Style

Ingredientes:

Molho:
  • 150 gr. Bacon
  • 1 cebola
  • 75 gr. alho poró
  • 2 dentes de alho
  • 1 col. de sopa de azeite
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 col. de sopa de molho de tomate
  • 1 col. de chá de mostarda
  • 100 ml de vinho do porto
  • 50 ml de whiskey
  • 1 col. de sopa de molho inglês
  • 50 ml de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 1 col. de sopa de manteiga
Sanduíche:
  • 6 fatias de pão de forma
  • 4 bifes de 75 gr. de Filé Mignon (bife de lombo de vitela)
  • 4 salsichas frescas
  • 2 fatias de fiambre
  • 200 gr. em fatias de queijo emmental

Modo de preparo:

Molho:

Comece por fazer o molho cortando o bacon em tiras e refogando-o em azeite com a cebola picada em cubinhos, o alho e o alho poró.

Numa vasilha separada, junte o vinho do Porto, o whisky, vinho branco, o molho de tomate e a mostarda misturando bem. Quando estiver homogéneo, junte ao refogado, adicione o caldo de carne e deixe reduzir.

Quando o molho já estiver reduzido, com o álcool evaporado, junte o molho inglês e a manteiga.

Passe por um passador e rectifique o sal se necessário.

Sanduíche:

Numa frigideira de fogão, coloque 5 colheres de água e as salsichas. Só então aqueça a frigideira. Quando a água secar corte as salsichas ao meio no sentido do comprimento e volte-as à frigideira para dourar. Acrescente um fio de azeite para que dourem por igual.

Tempere os bifes com sal e alho e frite-os ao ponto da sua preferência. Sugerimos que sejam somente selados para que terminem de passar quando os sanduíches forem ao forno.

Unte uma travessa de vidro com azeite e coloque a primeira fatia de pão. Coloque o presunto e as salsichas e cubra as com uma fatia de queijo. Coloque a segunda fatia de pão e sobre ela o primeiro bife. Ponha então mais uma fatia de queijo e o segundo bife. Para terminar coloque a última fatia de pão e cubra com o queijo restante.

Leve ao forno a 175 °C por 15 minutos, ou até o queijo derreter completamente. Coloque o sanduíche num prato fundo e regue com o molho.

Sugestão: Sirva acompanhado com batatas fritas.