Amêijoas à Garni

Cristina Jung Todt

Amêijoas à Garni

Receitas originais do Sun with Style

Bem-vindos à terceira receita original do Sun with Style. Na terça-feira, dia 23.02.2021, postamos a curiosa história das Amêijoas à Bulhão Pato, prato mencionada entre as 7 maravilhas da culinária Portuguesa. Hoje, trazemos a vocês a nossa receita das Amêijoas à Garnie, uma preparação com toque internacional às tradicionais amêijoas.

Então vamos o que interessa… e bom apetite!

Amêijoas à Garni

Ingredientes:

  • 1kg de amêijoas (1kg pra cada pessoa)
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 4-5 dentes de alho
  • 1 alho-poró médio picado em rodelas finas
  • bouquet garni : 1 folha de louro, 1 talo de salsão partido em 3, 1 raminho de tomilho
  • 300 a 500 ml de vinho branco
  • 300 ml de água
  • manteiga
  • pimenta vermelha a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • sal muito pouco, pq o marisco já é salgado
  • 1 ramo de salsinha picada

Modo de Preparo:

Numa panela grande derreta a manteiga em fogo médio, acrescente a cebola, alho-poró, alho, pimenta vermelha, pimenta-do-reino e uma pitada de sal.

Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente, coloque o bouquet garni.

Acrescente o vinho e levante o fogo até fervura, adicione a água e tampe a panela pra criar vapor.

Na panela tampada em fogo alto, com conteúdo borbulhando, acrescente os mariscos limpos, tampe a panela novamente e dê uma leve sacudida para as amêijoas se acomodarem na mesma.

Deixe cozinhar por 5 minutos com a tampa fechada. A cada 1 ou 2 minutos deve-se mexer com uma colher grande.

Após 5 minutos, ou assim que as amêijoas se abrirem, acrescente a salsinha e mexa novamente, se precisar cozinhe por mais 1 minuto

Sirva numa vasilha.

Acompanha bem com pão de alho ou normal (tipo italiano) e vinho branco.

Dicas:

Se as amêijoas forem frescas, faça-as no dia ou no dia seguinte. Se o prato for feito no dia seguinte, deixe as amêijoas em uma sacola aberta na geladeira para respirarem.

Corte todos os ingredientes antes e depois faça a limpeza dos mariscos;

Nunca deixar as amêijoas na água, pois elas morrem e há uma maior chance de intoxicação alimentar.