Amêijoas à Garni
Cristina Jung Todt
Amêijoas à Garni
Receitas originais do Sun with Style
Bem-vindos à terceira receita original do Sun with Style. Na terça-feira, dia 23.02.2021, postamos a curiosa história das Amêijoas à Bulhão Pato, prato mencionada entre as 7 maravilhas da culinária Portuguesa. Hoje, trazemos a vocês a nossa receita das Amêijoas à Garnie, uma preparação com toque internacional às tradicionais amêijoas.
Então vamos o que interessa… e bom apetite!
Amêijoas à Garni
Ingredientes:
- 1kg de amêijoas (1kg pra cada pessoa)
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 4-5 dentes de alho
- 1 alho-poró médio picado em rodelas finas
- bouquet garni : 1 folha de louro, 1 talo de salsão partido em 3, 1 raminho de tomilho
- 300 a 500 ml de vinho branco
- 300 ml de água
- manteiga
- pimenta vermelha a gosto
- pimenta do reino a gosto
- sal muito pouco, pq o marisco já é salgado
- 1 ramo de salsinha picada
Modo de Preparo:
Numa panela grande derreta a manteiga em fogo médio, acrescente a cebola, alho-poró, alho, pimenta vermelha, pimenta-do-reino e uma pitada de sal.
Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente, coloque o bouquet garni.
Acrescente o vinho e levante o fogo até fervura, adicione a água e tampe a panela pra criar vapor.
Na panela tampada em fogo alto, com conteúdo borbulhando, acrescente os mariscos limpos, tampe a panela novamente e dê uma leve sacudida para as amêijoas se acomodarem na mesma.
Deixe cozinhar por 5 minutos com a tampa fechada. A cada 1 ou 2 minutos deve-se mexer com uma colher grande.
Após 5 minutos, ou assim que as amêijoas se abrirem, acrescente a salsinha e mexa novamente, se precisar cozinhe por mais 1 minuto
Sirva numa vasilha.
Acompanha bem com pão de alho ou normal (tipo italiano) e vinho branco.
Dicas:
Se as amêijoas forem frescas, faça-as no dia ou no dia seguinte. Se o prato for feito no dia seguinte, deixe as amêijoas em uma sacola aberta na geladeira para respirarem.
Corte todos os ingredientes antes e depois faça a limpeza dos mariscos;
Nunca deixar as amêijoas na água, pois elas morrem e há uma maior chance de intoxicação alimentar.